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Paese che vai, piatto tipico che trovi. Quante volte lo abbiamo detto? Anche la Catalunya non è da meno, con le sue prelibatezze che abbracciano il variegato paesaggio racchiuso tra i confini del territorio. Dalla montagna al mare, passando per le colline vitate. Ma se ormai la crema catalana, il suquet de peix e la calçotada iniziano a essere davvero conosciuti anche al di fuori dai confini, ci sono piatti squisiti quasi “nascosti” tra i paesini catalani. Hai mai sentito parlare dello Xató? E del Cim i Tomba? In questo articolo ti presentiamo 5 piatti tipici catalani che forse non conosci e ti diamo anche preziosi consigli sul paese giusto dove assaggiarli!

Xató

Iniziamo con il piatto tipico di una delle cittadine più amate della Catalunya: Sitges! Stiamo parlando dello Xató, un’insalata a base di baccalà dissalato, acciughe, tonno, olive e scarola. Ma la vera protagonista è la salsa di accompagnamento creata con nocciole, aglio, mandorle, briciole di pane, aceto, sale e “nyora”, una qualità di peperone piccante essiccato.
Esiste anche una strada dedicata a questa prelibatezza: la Ruta del Xató che abbraccia le regioni dell’Alt e Baix Penedès e del Garraf, nella provincia di Barcellona. L’origine di questo piatto si trova nel mondo vitivinicolo: il nome derivata infatti da “aixetó”, un piccolo rubinetto che veniva installato nelle botti di vino per assaggiare i primi vini della vendemmia. In quell’occasione venivano organizzati festeggiamenti e celebrazioni, dove oltre a bere vino si assaggiava anche un’insalata a base di pesce e verdure di stagione. Lo Xató, appunto!

Xató - @barcelonetarestaurant

Xapadillo

Spostiamoci nelle Terre del Delta dell’Ebro per un piatto che ha una certa familiarità con l’Italia, almeno nella sua materia prima! È lo Xapadillo, un piatto a base di anguilla, pesce tipico anche della zona del Delta del fiume Po, nel Nord Italia.
Le origini dello Xapadillo sono incerte; ciò che sappiamo è che “xapadillo” faceva riferimento al metodo di conservazione del piatto, ma con il passare degli anni la diffusione della versione a base di anguilla si diffuse così tanto che oggi sono ormai diventati una cosa sola. Lo xapadillo è un vero e proprio piatto must da consumare mentre visiti le Terres de l’Ebre alla scoperta della biodiversità naturale che caratterizza il territorio. Spesso viene servito tagliato in piccoli pezzi come aperitivo: è un piatto molto semplice e gustoso, che non richiede condimenti in quanto è naturalmente succosissimo!

Xapadillo - @restaurant.labarraca

Cim i Tomba

Mentre tra i Pirenei puoi gustare l’incredibile fricandò a base di funghi e carne, il pesce è uno dei protagonisti della gastronomia costiera catalana. Forse non tutti conoscono la Cim i Tomba, piatto tipico di Tossa de Mar. Questo paesino della Costa Brava è celebre per le sue spiagge da urlo e per il castello a picco sul mare, ma la gastronomia non è da meno! Cim i Tomba è una minestra di pesce tipica della tradizione dei pescatori. In tempi passati infatti i pescatori passavano lunghe ore all’aperto in mare e per cibarsi sceglievano un piatto semplice che aveva bisogno di pochi ingredienti e una preparazione facile e veloce, proprio per essere agilmente cucinato a bordo di un’imbarcazione.

Pesce, patate, cipolle, olio d’oliva, sale e pepe: una pietanza calda e gustosa che ti sorprenderà! Naturalmente esistono diverse versioni del piatto, a seconda della ricetta di famiglia. Non ti capiterà mai di assaggiare la stessa Cim i Tomba due volte: quello che non cambierà, è il suo gusto spaziale!

Cim i Tomba - @turismelaselva

Mandonguilles de carn amb sèpia

Mare e montagna nello stesso piatto per le Mandonguilles de carn amb sèpia. Queste polpette a base di carne di maiale e vitello sono accompagnate da un gustoso sugo di seppie a cui in alcune versioni vengono aggiunti anche i piselli! Si tratta di un piatto unico che trovi in tutto il territorio della Catalunya, molto amato dagli stessi catalani che lo cucinano spesso tra le mura di casa.

Mandonguilles de carn amb sèpia - @medran

Empedrat

Il baccalà è uno dei protagonisti della cucina catalana: lo trovi in tutte le salse…nel senso letterale del termine! Hai mai sentito parlare dell’empedrat? É un piatto unico che deve il suo nome alla sua presentazione: “empedrat” significa “pavimentato”, e il piatto sembra per così dire una via ciottolata. Oltre al baccalà, protagonisti di questo piatto sono i carciofi, pomodori, cipolle, uova sode. Ideale come piatto estivo leggero ma completo, magari da gustare in spiaggia, tra un tuffo e l’altro. Puoi anche cimentarti nella sua preparazione davvero semplice e veloce. Un po’ come succede con l’escalivada, un altro piatto tipico estivo catalano.

Bon profit!

Empedrat - @mr.winederful

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